Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) hat seinen Ursprung in Sri Lanka und wird heute auch in Teilen Asiens und Ostafrikas angebaut. Im Vergleich zu Cassia-Zimt zeichnet er sich durch ein feineres Aroma und eine zarte, schichtige Rinde aus. Ceylon-Zimt enthält von Natur aus weniger Cumarin als Cassia.