Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) stammt aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Südasien. Verwendet werden vor allem die kleinen, festen Samen mit mild-bitterem Geschmack – in der Küche ebenso wie in traditionellen Anwendungen. In der wissenschaftlichen Literatur werden Zusammensetzung und ernährungsbezogene Einsatzfelder der Samen beschrieben und untersucht.